廚房的布局

1、確定廚房的操作順序及相應的不銹鋼商用廚房設備配置廚房布置的重點在于有效利用空莘，有目的地安置各種設備，盡量完善各項功能，合理安排操作順序。

2、廚房的功能分區(qū)和工作三角形廚房依據(jù)功能可分為貯存、準備和烹飪?nèi)齻€工作區(qū)貯存區(qū)是貯備食品和餐具的地方，包括冰箱和存放各類餐具的櫥柜，為使操作順暢、方便，貯存區(qū)應盡可能靠近入口。準備區(qū)放在此，餐前是進行洗菜、切菜、配料等預備工作，餐后是洗碗、清理殘渣的地方，常用品廚具多此，需方便取物和放置碗碟。主要不銹鋼商用廚房設備是洗滌盆。垃圾桶、操作臺和柜體，現(xiàn)代化程度較高的還配有熱水器、微波爐、消毒柜、洗碗機等，為便于采光，洗滌盆一般應布置在靠近窗戶處。烹飪區(qū)需配置灶具、炊具柜、通風排煙裝置及放置調(diào)味品的擱板或吊架。人在三個區(qū)之間的活動自然形成一個三角形的走道連線，為了達到廚房使用的方便和流暢，三者之間距離應路線短、不重復，同時又保持合理間距，避免互相干擾。

3、廚房水電管線埋設位置及合理性非常重要，應要求廚柜公司提供給裝修工人一張周到詳盡的水電委托圖。

4、選擇適宜的尺度，按人體工程學進行設計，可避免操作疲勞，取物不便和易碰撞。操作臺高度應以主婦站立時手指觸及洗滌盆底部為準則，推薦采用780-850mm，吊柜高度應考慮不影響臺面操作，方便取放吊柜中物品。推薦采用吊柜底部距操作臺面700-750mm，操作臺深度應考慮操作方便，設備安裝需要與儲存量，推薦采用450-600mm。吊柜深度應避免碰頭或影響操作，同時兼顧儲存量，推薦采用250-300mm。

5、色彩與光線。一般而言，空間大，采光足的廚房，可用吸光性的色彩，即冷色、亮度低、彩度小的色彩。反之，空間小，采光不足的廚房，則適合用暖色、明度高、彩度大的反光性的色彩。

6、廚房的設計應與廳堂和諧統(tǒng)一。