商用電磁爐適用于工廠、學(xué)校、輪船、企事業(yè)單位、餐廳、廚房等，是廚房好幫手。那么你知道商用電磁爐機芯組成和原理嗎？隨不銹鋼廚房設(shè)備廠一起來看看吧。

商用電磁爐機芯的組成部分

電氣部分：由整流電路、逆變電路（IGBT模塊）、驅(qū)動電路、控制回路、繼電器、電風(fēng)扇等組成加熱部分：電磁爐的鍋體下面有隔熱功能的微晶玻璃面板（也有用其他材料的），下面有銅線圈。通過電磁感應(yīng)產(chǎn)生渦電流對鍋體進行加熱冷卻部分：采用風(fēng)冷的方式。爐身的側(cè)面分布有進風(fēng)口和出風(fēng)口，內(nèi)部設(shè)有風(fēng)扇。

控制部分：主要有電源開關(guān)，溫度調(diào)節(jié)鈕，功率選擇鈕等。由內(nèi)部控制電路來控制。

不銹鋼商用廚房設(shè)備電磁爐機芯工作原理

它的加熱原理，電磁灶是通過電子線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場、當(dāng)用含鐵質(zhì)鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運動，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能（故：電磁爐煮食的熱源來自于鍋具底部而不是電磁爐本身發(fā)熱傳導(dǎo)給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速發(fā)熱，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優(yōu)點。

電磁與煤氣一體化：商用電磁爐機芯火力完全模擬燃油、煤氣火力設(shè)計生產(chǎn)，使炒灶在鍋離開微晶板時都有火力輸出，真正實現(xiàn)廚師的拋鍋炒菜功能，為顧客節(jié)省50%以上的費用。

抗干擾能力強：商用電磁爐機芯工作適用范圍很廣，當(dāng)三相電源在270v-470v范圍內(nèi)都可以正常運行工作，而且在浪涌狀態(tài)下也不受外界大功率機器，設(shè)備工作的干擾。

恒流、恒壓、恒功率輸出：在商用電磁爐機芯工作電壓范圍內(nèi)，無論外界的電壓或電流如何變化，商用電磁爐機芯都可以進行恒流、恒壓、恒功率輸出，而不影響廚師的正常工作。

熱效率高：商用電磁爐機芯加熱效率很高，都在98%以上，因而使得炒灶可以為顧客節(jié)省60%以上的費用，蒸爐、湯爐可以為客戶節(jié)省50%以上，在注塑加熱設(shè)備中可以為顧客節(jié)省40%以上的費用。