在日常生活中，有很多安全事故都是因為錯誤的操作廚房設(shè)備造成的。錯誤的操作廚房設(shè)備，不僅會造成廚房設(shè)備的損壞，嚴(yán)重的還會威脅我們的人身安全。今天我們就對于在日常生活中，常見的幾種錯誤操作廚房設(shè)備做出了總結(jié)。

一、爐灶安全使用

錯誤操作：未將灶臺上面盛有熱油的鍋具拿下來，直接進(jìn)行電子打火啟動；

造成后果：在未查明爐灶內(nèi)火種是否早已熄滅，燃?xì)庠跔t膛內(nèi)積存，冒然打火會造成“爆燃（崩鍋）“；煙臺、青島廚房出現(xiàn)過類似情況，造成熱油燙傷廚師。

正確操作：先將排煙打開，將灶面上的鍋具移走，將爐膛內(nèi)可能積存的燃?xì)馀懦?，然后進(jìn)行點火。

二：蒸煮爐除垢

錯誤操作：水箱里面的水不經(jīng)常放掉，不進(jìn)行水垢清理：

造成后果：水垢積存很多，產(chǎn)生類干燒，將水箱內(nèi)膽燒漏；濟(jì)寧、東營廚房已經(jīng)出現(xiàn)內(nèi)膽燒漏情況；

正確操作：廚房凡是涉及水加熱的設(shè)備（例如：海鮮蒸柜）

三：開水機(jī)除垢

錯誤操作：不換水、不除水垢；

造成后果：水垢將加熱管包死，溫度過高使得加熱管爆裂。濟(jì)南、東營、濟(jì)寧等地廚房出現(xiàn)多次這種情況；

正確操作：定期除水垢，手動清理注意防止碰壞內(nèi)壁；使用除垢粉除垢之后，多進(jìn)行幾次沖洗，防止殘留除垢劑對水箱內(nèi)膽進(jìn)行腐蝕。

廚房設(shè)備需要靠人操作,并且大多直接接觸食品，其基本的要保障人體不受傷害,同時衛(wèi)生安全對消費者的健康直接構(gòu)成影響，基于對安全的要求，廚房設(shè)備應(yīng)具備以下基本條件,方可進(jìn)入市場。

（1）食品接觸的設(shè)備表面應(yīng)平滑，無毛刺/無鋒面,不能有破損與裂痕。板材厚度符合規(guī)定，連接點牢固,特別是吊裝設(shè)備要牢固穩(wěn)定可靠。

（2）設(shè)備與食品接觸的表面、接縫處和角落應(yīng)易于清潔,無死角,不易產(chǎn)生霉變。

（3）應(yīng)采用無吸附性、無毒、無腐蝕,無臭材料制造，不影響食品安全和清潔劑的使用。符合國家衛(wèi)生規(guī)范要求。

（4）易于維護(hù)和保養(yǎng)。

（5）有毒重金屬如鎘、鉛或含有重金屬的合金，均會影響食品的安全和質(zhì)量，廚房設(shè)備要禁用；劣質(zhì)的塑料材料也不可采用。

（6）設(shè)備有完整的安全說明書，要帶有安全保護(hù)裝置，如自動報警、自動斷電。

（7）高速運轉(zhuǎn)設(shè)備必須要有防護(hù)裝置,電器產(chǎn)品必須有漏電保護(hù)。

（8）產(chǎn)品無輻射/放射性材料。