不銹鋼商用廚房設備的技術發(fā)展，經歷了是建立在于初期的不銹鋼廚房用具配套，而到目前覆蓋到燃氣、保溫、電加熱、展示及不銹鋼用具等眾多產品系列，客戶類型覆蓋了企事業(yè)食堂、快餐連鎖、專業(yè)特色餐廳、學校食堂、船舶餐廳、列車廚房、醫(yī)院食堂等眾多領域。技術含量也是由低到高，簡單到復雜，由一般的廚房設備到各種專用中西餐，快餐，以及展示設備，實現(xiàn)了自主研發(fā)，創(chuàng)新；擁有多項自主知識產權多種專業(yè)的烹飪產品。

酒店廚房由于面積的大小不一，以及對裝修要求的差異等等，決定了廚房設計細節(jié)的不同。但酒店廚房設備布局的總原則卻是大同小異的，基本遵循了由原料到出品、由生到熟的工藝流程順序，這樣的流程在確保工作效率的同時，還符合人性化的設計。

1、按照酒店廚房工藝流程布局

廚房設備生產廠家根據(jù)酒店實際需要進行廚房工程，按照工藝流程順序布局設備，確保工作流程順暢。設計中需要考慮人員運動、操作動作、物流順序，按照工作流程流水線運作，減少無效勞動，使物流生熟分開、潔污分離。

2、酒店廚房設備合理搭配

同類酒店廚房設備、互補性設備應合理搭配，盡量設置在一起，便于配合與協(xié)調以及方便應用。如將需要排煙排氣的設備放在一起，便于排煙罩集中排煙；同類的爐灶要按類別型號排在一起，如炒灶、湯灶、燉菜灶分類排放，便于與切配工序協(xié)調配合。

3、人性化的廚房設計細節(jié)

考慮廚師和操作人員使用順手方便，確保工作效率，廚房設備位置要合理設置，如灶臺與調料臺、切配工作臺與水池、碗柜、貨架等配屬設備。如果酒店廚房把工作臺、水池、臺面立架配合使用的話，刀工不用離位就可以洗涮、冷藏保鮮、操作方便，取放方便。

4、酒店廚房設備需要保持距離

有些酒店廚房工程需要拉開距離，錯開布局。這樣就需要把廚房設備分開擺放，如生制熟制設備要分開；需開門的設備要預留開啟空間；冰柜和保鮮工作臺等制冷設備不要緊貼灶臺側面放置；水池也不能緊貼面案，以免受潮發(fā)霉等等。