洗碗機的發(fā)明可以將人們從廚房中較為勞累的洗滌工作中解脫出來。洗碗機是供家庭、餐廳、賓館等使用的自動洗碗盤的清潔器具，從1927年德國制造出一臺簡易洗碗機，發(fā)展到現(xiàn)在，技術(shù)已經(jīng)非常成熟，近幾年來國內(nèi)外對洗碗機的需求量明顯增加。

不銹鋼商用廚房設(shè)備洗碗機的類型和發(fā)展方向

商用洗碗機分類洗碗機有多種形式按洗滌方式分，有噴淋式、葉輪式、水流式、超聲波式；按裝置方式劃分，有固定型、移動型、桌上型、水槽裝入型；若按開門裝置來分，則有前開式和頂開式；從機體結(jié)構(gòu)上分，有單層殼體和雙層殼體。商用洗碗機主要有以下四種類型：飛行式洗碗機，傳送帶式洗碗機，噴淋式洗碗機，22門式洗碗機。

國內(nèi)商業(yè)洗碗機需求我國的洗碗機生產(chǎn)起步較晚，20世紀(jì)70年代才開始洗碗機的研制工作，到目前使用情況也不普及。目前全國的大型賓館、飯店、大型廠礦、高等院校食堂等單位近干萬家，小型飲食行業(yè)的餐廳、旅社、招待所等更是數(shù)不勝數(shù)，但絕大多數(shù)的廚房裝備處于較落后的局面，商用洗碗機擁有量更是少而又少，大多靠手工勞動，費力、費水、費時，且清潔度得不到保證。

隨著衛(wèi)生部門的公共衛(wèi)生法規(guī)的頒布，對餐飲業(yè)的衛(wèi)生要求不斷提高，使用戶對商業(yè)洗碗機的需求強勁。國內(nèi)商用洗碗機的發(fā)展處于起步階段，滿足賓館、飯店等場合需求的商用洗碗機的批量產(chǎn)品生產(chǎn)廠家屈指可數(shù)，商用洗碗機產(chǎn)業(yè)將迎來蓬勃發(fā)展的良機。